大分県別府市のフジヨシ醤油。かけ物から煮物まで幅広く使えるイチオシのカトレア醤油や、カボス醤油、ドレッシングなどの製造・販売を行っています。
フジヨシについて レシピ紹介 商品カテゴリー

白醤油を使ったレシピ

冬瓜のえびあん
<材料・4人分>
冬瓜500g/塩少々/えび(ブラックタイガーなど)4尾/酒大さじ1/片栗粉大さじ2
【A】:だし汁3 1/2カップ/白しょうゆ大さじ1/塩小さじ1/みりん大さじ3

<作り方>
冬瓜は種とワタをとり4角に切り、皮をむく。熱湯に塩を加え、冬瓜をゆでる。えびは背ワタ、殻をとり、荒くたたき、酒をふる。
【A】を煮立て、冬瓜を入れ、紙ぶたをして15分くらい煮含める。冬瓜を取り出し冷ましておく。残った煮汁に片栗粉を大さじ4溶いて加え、とろみをつける。えびを入れさっと煮て、えびあんを作り冷やしておく。器に冬瓜を盛り、あびあんをかける。
ふきの信田煮
<材料・4人分>
ふき200g/塩少々/油揚げ4枚/三つ葉一束
【A】:だし汁1カップ/白しょうゆ大さじ1/みりん大さじ1
【B】:だし汁3カップ/白しょうゆ大さじ1/みりん大さじ2

<作り方>
ふきは油揚げの幅にあわせて切る。
塩をふり板ずりしてゆでる。冷水にとり皮をむく。
【A】でフキを似る。油揚げを開く。湯を沸かし、三つ葉をさっとくぐらす。
続いて油揚げも熱湯をくぐらせ、油抜きをする。油揚げにフキをのせ、芯にして巻き、三つ葉で2~3ヶ所結ぶ。これで【B】を煮る。
切り分けて器に盛り残った煮汁をはる。