大分県別府市のフジヨシ醤油。かけ物から煮物まで幅広く使えるイチオシのカトレア醤油や、カボス醤油、ドレッシングなどの製造・販売を行っています。
フジヨシについて レシピ紹介 商品カテゴリー
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2010年08月03日
しょうゆ・みその歴史

しょうゆ・みその歴史

しょうゆ、みそのルーツは遠く、中国は周の王朝時代の書物に「醤」「鼓」などの文字として登場しています。それから、紀元前400~450年の魏の国の高陽県の太守(日本では一群長に等しい小官吏)が中国史に残る世界最古の農業技術書「斎民要術」という名著を世に出し、その中には「醤」とは肉、魚などに酒、塩などを加え貯蔵するもの。また、「鼓」とは麹を造るものとして記述してあります。
「醤」については、いろいろなたんぱく質が用いられているが、大豆には麹にせず、麦や米などの穀類を麺にして蒸したり、煮た大豆を加えたりする点に特徴があり、味噌はその流れをくんでいるといわれています。
また「鼓」は殆ど米、麦を使用せず、大豆を全て麺にした全麺の技法が特徴であり、この技術は日本のたまりの製法として現在での使用されています。
ただし、日本の現在のしょうゆの技法は、大豆と小麦をほぼ半々に使用した全麺の技法を利用しており、日本で生まれた技術とも考えることができます。
みそのルーツはやはり中国と考えられ仏教伝来時に共に伝えられたと考える説が有力です。唐僧、鑑真が始めて中国から日本に、みそを伝えたと云い伝えられています。
僧侶、覚心が宋の経山寺修行中に習得した経山寺みその製法を帰国後紀州由良の西方寺、現(興国寺)を創建し近隣の人々に伝え、その桶に残った汁が大変美味しかったために、それを調味料として使用したのがしょうゆの元祖ということです。
しょうゆ、みそとも地方原材料の種類や配合量など様々な特徴を持った商品が生まれ、改良が加えられて今日の洗練された醤油となったということです。

参考資料
「みその科学と技術」(日本醸造協会)
「日本醤油研究雑誌」(日本醤油研究所)
「醤油の科学と技術」(日本醸造協会雑誌)
2010年08月03日
メディア掲載情報・リンク集

メディア掲載情報・リンク集

ューヨークのカトレア会の皆さんが情報誌で紹介されました!

TBSテレビ記者の大鶴史朗さんが情報誌で「カトレアの実力」として
ニューヨークにもカトレアファンがいらっしゃると 紹介されました!


女優の松下奈緒さんが女性誌で「カトレア醤油ファン」であると掲載されました!!
女優の「松下奈緒」さんが女性誌で「カトレア醤油ファン」であるとの情報が掲載されました!ありがとうございました!


元オリンピックシンクロナイズドスイミング、
メダリストの鈴木絵美子さんに紹介されました!
鈴木絵美子さんオフィシャルブログ「フジヨシ醤油カトレア」

大分コアラさんのホームページで紹介されました!
フジヨシ醤油

★全国の地方新聞社厳選お取り寄せサイト「47club」
大分県の売れ筋ランキング第1位、第2位を獲得しました!(順位は変動しています)
47club 大分県

 

 


ブログ掲載情報
- ブロガーの皆様ご紹介ありがとうございます! -

★アクン様ブログ記事→*いつものご飯*
とよの国通信様ブログ記事→大分食べある記(31)[カトレア醤油]
★ゆみネエの素様ブログ記事→カトレア醤油☆
★実録!広告費0円でどこまでPRできるか?様のブログ記事
別府に伝わる秀逸なる味わいの醤油、フジヨシ醤油のカトレア醤油をご存知か?
★te*to*te様のブログ記事→みんな大好き “カトレア”醤油
★cay&atu様のブログ記事→お取り寄せ醤油 ~カトレア~
★エリザベスの宝箱様のブログ記事→カトレア醤油ご賞味ください!
★大分ラブリー生活覚書様のブログ記事→まぼろしの醤油
★徳之島人『あ~じゃ』と“奄美の皿”+様のブログ記事→甘い醤油好きにはたまらない

#フジヨシ醤油

2010年08月03日
お客様の声

お客様の声

写真 お客様の声

カトレアさんのしょうゆドレッシングで、苦手な納豆が美味しく食べれるように。皆さんもお試しください! レシピ;ひき割り納豆・大根おろし・刻み海苔・なめ茸・しょうゆドレッシングをよく混ぜてご飯にかけます。美味しいですよ!


別府市 アイさん


カトレア醤油は、料理人も認めた味です。
由布市 新江さん(由布院草案秋桜 総料理長)


なんといっても毎朝の漬物に使っています!
大分市 良成さん
焼き魚に!大根おろしに!カトレア醤油を使っています。
大分市 深田さん

とてもよく合います!
大好きなお餅につけています。
大分市 国広さん
チャーハンの隠し味に使ってます!
大分市 田中さん

ドレッシングに使ってます!
大分市 ウッチーさん

だし入りなので、コクがあってとっても美味しいです。
カボスと合わせて和風ドレッシングとして使っています。
2010年08月03日
その他の商品のご案内

その他の商品のご案内

醤油
濃いくち醤油(刺身醤油、たまり醤油、うす塩醤油、煮物醤油など)
うすくち醤油(白口醤油、淡口醤油、うす塩醤油、など)
味噌
白味噌、中白味噌、米赤の上味噌、赤だし味噌、合わせ味噌、麦つぶ味噌、麦赤味噌などがあります。
ぽん酢
カボス果汁100パーセント、カボス果汁65パーセント
酢
醸造酢100%、らっきょう酢
ひしおもろみ
モロキュウ用など
タレ
焼き肉のタレ
糀(こうじ)
米こうじ(味噌造り用、あま酒用)、麦こうじ(味噌造り用)
糀甘酒(こうじあまざけ)
無添加、現材料は(米、こうじ、塩だけです)
1リットル容器入り
そのままでも、加熱しても、冷やして召し上がってもおいしいです。
2010年08月03日
会社概要

会社概要

会社名
フジヨシ醤油株式会社
住 所
〒874-0930 大分県別府市光町9-9
電話番号
0977-21-1006
FAX
0977-27-0556
E-mail
katoreah@f244.com
資本金
2000万円
社員数
19名
創 業
昭和23年
モットー
美味しく、安全な商品を、心をこめてお届けし、買って喜ばれる。
キャッチ
出湯の里・別府の味 故郷に生まれ、いつまでも愛され続けるふるさとの味
地 図
地図はこちら
↑この画像を押すと地図が大きく表示されます。
フジヨシ醤油のグーグルマップはコチラ

▼フジヨシはこんなとこ▼
コアラさんで紹介されています!
http://www.coara.or.jp/shop/2000/10/fujiyoshi/
2010年08月02日
ご挨拶

社長あいさつ

山下社長写真

お客様から「ありがとう」と言われる会社でありたい。

弊社は開業以来、卸をせず、直接お客様に製品をお届けしております。
お一人お一人のお客様を大切に考え、お声を聞かせていただき、つながっていたいとの思いです。
お客様が、毎日召し上がるものを造る会社として
社是に誠実・安全・報恩・感謝を掲げ、食のニーズにこたえ
安全でおいしく、買って喜ばれ、売って感謝し、日常の業務をとおして地域社会に貢献できますよう努力しています。
これからも、カトレアシリーズを充実させ、お客様に安心と
美味しさをお届けすべく、社員一同精進いたします。
ご愛顧の程よろしくお願いいたします。

フジヨシ醤油株式会社
取締役社長  山下 義實

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