大分名物「こねり」をみそつゆ仕立てで!

大分には「こねり」という郷土料理があります。ご家庭によって少しづつ具材や味付けがちがいます。変わらないのは茄子を使うことと、とろみをつけること。普通は炒めた茄子(豚肉やたまねぎなどお好みで)に、醤油を入れた溶き小麦粉をまわしいれトロミをつけます。今日は旬のゴーヤと茄子で、しかも味付けは「みそつゆ」のみで作ってみました。これが絶品!溶き小麦粉がなくても、充分トロミがつき美味しくできました。半月に切ったゴーヤと茄子を多めの油で炒めて、みそつゆをかけてからめるだけ。ぜひお試しください。
大分の郷土料理こねり

カテゴリー: お知らせ パーマリンク